Receita de Steak tartare

O Steak tartare é um prato clássico da culinária francesa, feito com carne crua picada finamente e temperada com uma variedade de ingredientes. É um prato que requer habilidade e técnica para preparar, mas quando bem feito, pode ser uma experiência gastronômica única e deliciosa.

O ingrediente principal do Steak tartare é a carne bovina crua, geralmente de alta qualidade, como filé mignon. A carne é picada finamente com uma faca afiada para obter uma textura delicada e uniforme. É importante usar carne fresca e de alta qualidade, devido à natureza crua do prato.

Além da carne, o Steak tartare é geralmente temperado com mostarda dijon, molho Worcestershire, alcaparras picadas e cebola roxa picada. Esses ingredientes fornecem sabor e acidez para a mistura de carne. O prato também é servido com uma gema de ovo crua no topo, que adiciona umidade e sabor.

Para servir, o Steak tartare é geralmente moldado em um formato circular em um prato raso, com um buraco no centro para a gema de ovo crua. Ele é tradicionalmente servido com batatas fritas crocantes, que são mergulhadas no prato e usadas para absorver o molho e a carne.

Embora o Steak tartare possa parecer um prato estranho ou até mesmo perigoso para algumas pessoas, é considerado uma iguaria em muitas partes do mundo. Quando preparado com cuidado e servido com os acompanhamentos adequados, o Steak tartare pode ser uma experiência gastronômica única e deliciosa.

O Steak tartare é um prato clássico da culinária francesa, feito com carne crua picada finamente e temperada com uma variedade de ingredientes. Aqui está uma receita simples e deliciosa para fazer em casa:

Ingredientes:

• 400g de carne bovina de alta qualidade, como filé mignon
• 1 colher de sopa de mostarda dijon
• 1 colher de sopa de molho Worcestershire
• 2 colheres de sopa de alcaparras picadas
• 2 colheres de sopa de cebola roxa picada
• 1 gema de ovo
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Batatas fritas para acompanhar

Modo de preparo:

1. Comece picando finamente a carne bovina com uma faca afiada. Evite usar um processador de alimentos, pois isso pode deixar a carne com uma textura indesejável.
2. Em uma tigela grande, misture a carne picada com a mostarda dijon, o molho Worcestershire, as alcaparras picadas e a cebola roxa picada. Misture tudo muito bem.
3. Adicione a gema de ovo e misture novamente até que tudo esteja bem combinado. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Modele a mistura de carne em um formato circular em um prato raso.
5. Faça um pequeno buraco no centro do tartare e coloque a gema de ovo crua no topo.
6. Sirva o Steak tartare com batatas fritas crocantes.

Bom apetite!

Preparar a receita de Steak tartare requer alguns cuidados especiais, já que a carne é consumida crua. Aqui estão algumas dicas para preparar o prato com segurança e garantir um resultado delicioso:

1. Escolha uma carne fresca e de alta qualidade: Para um Steak tartare de qualidade, escolha uma carne bovina fresca e de alta qualidade, como filé mignon. Certifique-se de comprar a carne de uma fonte confiável e armazená-la corretamente antes de usá-la.
2. Pique a carne finamente com uma faca afiada: Use uma faca afiada para picar a carne finamente. Evite usar um processador de alimentos, pois isso pode deixar a carne com uma textura indesejável.
3. Higienize bem os utensílios: Certifique-se de higienizar bem todos os utensílios, como facas, tábuas e pratos, antes de começar a preparar o prato.
4. Use ovos frescos e de boa procedência: É importante usar ovos frescos e de boa procedência para evitar contaminação por salmonela. Certifique-se de que a casca do ovo esteja limpa antes de quebrá-lo no prato.
5. Sirva com acompanhamentos adequados: O Steak tartare é tradicionalmente servido com batatas fritas crocantes e uma salada verde para equilibrar o sabor forte do prato. Certifique-se de usar os acompanhamentos adequados para uma experiência gastronômica completa.
6. Sirva imediatamente: O Steak tartare é um prato que deve ser servido imediatamente após o preparo. Isso garante que a carne esteja fresca e segura para consumo.

Com essas dicas simples, você pode preparar um Steak tartare delicioso e seguro em casa. Aproveite!

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