Receita de Empanadas de carne com chimichurri

Renato da Silva 16/05/2023

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As empanadas de carne com chimichurri são uma deliciosa variação das tradicionais empanadas argentinas. O chimichurri é um molho de ervas típico da culinária argentina, composto por salsa, alho, vinagre, azeite e especiarias. Ao adicionar o chimichurri ao recheio de carne, as empanadas ganham um sabor único e irresistível.

A receita começa com a preparação da massa, que pode ser feita em casa ou adquirida pronta. Em seguida, o recheio de carne é preparado com carne moída, cebola, alho e uma generosa porção de chimichurri, que confere um sabor picante e aromático à mistura. O recheio é temperado com sal, pimenta e outros temperos a gosto.

A massa é então recheada com essa deliciosa mistura de carne e fechada em formato de meia-lua. As bordas são pressionadas com um garfo para selar bem e evitar que o recheio vaze durante o cozimento.

As empanadas são então fritas em óleo quente ou assadas no forno até que fiquem douradas e crocantes. O resultado final é uma combinação perfeita de uma massa delicada e crocante, recheada com uma carne suculenta e aromática, realçada pelo sabor característico do chimichurri.

Essas empanadas de carne com chimichurri são uma opção deliciosa para serem servidas como petiscos em festas, como lanches ou até mesmo como prato principal acompanhadas de salada. O chimichurri adiciona um toque especial e diferenciado, tornando essa receita uma verdadeira experiência gastronômica.

Experimente fazer essas empanadas de carne com chimichurri em casa e desfrute de um prato saboroso e cheio de personalidade, inspirado na rica culinária argentina.

Aqui está uma receita de massa para empanadas de carne:

Ingredientes:

Para a massa:

3 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
150g de manteiga gelada em cubos
1 ovo
1/2 xícara de água gelada

Para o recheio:

500g de carne moída
chimichurri
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 pimentão vermelho picado
1 tomate picado
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de páprica
Sal e pimenta a gosto
Azeitonas verdes picadas (opcional)
Ovo batido para pincelar

Modo de preparo:

Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione a manteiga gelada e misture com as mãos até obter uma textura de farofa.
Faça um buraco no centro da mistura e adicione o ovo. Misture bem e vá adicionando a água gelada aos poucos, até obter uma massa macia e homogênea. Se necessário, adicione mais água ou farinha para ajustar a consistência.
Forme uma bola com a massa, cubra com plástico filme e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola, o alho e o pimentão até ficarem macios.
Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja dourada. Acrescente o tomate picado, o cominho, a páprica, o sal e a pimenta. Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo bem. Se desejar, adicione as azeitonas picadas.
Retire a massa da geladeira e divida-a em porções menores. Abra cada porção com um rolo em uma superfície enfarinhada, formando discos de massa com cerca de 15 cm de diâmetro.
Coloque uma porção do recheio no centro de cada disco de massa. Dobre a massa ao meio, formando uma meia-lua, e pressione as bordas com um garfo para selar bem.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque as empanadas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele cada empanada com ovo batido para dar um acabamento brilhante.
Leve as empanadas ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que fiquem douradas e crocantes.
Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.

As empanadas de carne são deliciosas e versáteis. Você pode variar o recheio de acordo com seu gosto, adicionando outros temperos ou ingredientes de sua preferência.

Aqui estão algumas dicas para fazer empanadas de carne com chimichurri:

Preparação do chimichurri: Faça o chimichurri caseiro usando salsa fresca, alho, vinagre, azeite, pimenta vermelha e outros temperos de sua preferência. Deixe o molho descansar por algumas horas antes de utilizá-lo no recheio para que os sabores se intensifiquem.
Escolha da carne: Opte por uma carne moída de boa qualidade, como carne de boi ou porco, para garantir um recheio saboroso. Evite usar carne muito magra, pois pode resultar em um recheio seco.
Temperos adicionais: Além do chimichurri, você pode adicionar outros temperos ao recheio de carne, como cebola picada, alho, páprica, cominho ou orégano. Esses ingredientes irão realçar o sabor da carne e do molho.
Cozimento do recheio: Refogue a carne moída junto com a cebola e o alho até que estejam bem dourados e cozidos. Adicione o chimichurri e os temperos adicionais e deixe a mistura apurar os sabores em fogo baixo por alguns minutos.
Espessura da massa: Abra a massa da empanada em uma espessura fina o suficiente para que fique crocante ao assar ou fritar. Evite deixar a massa muito grossa, pois pode dificultar o cozimento uniforme.
Selagem das bordas: Ao fechar as empanadas, pressione bem as bordas com um garfo para selá-las adequadamente. Certifique-se de que não haja aberturas para evitar que o recheio vaze durante o cozimento.
Método de cozimento: Você pode optar por assar as empanadas no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 a 25 minutos, até que fiquem douradas e crocantes. Ou então, pode fritá-las em óleo quente até obter uma cor dourada e uma casquinha crocante.
Acompanhamentos: Sirva as empanadas de carne com chimichurri acompanhadas de um molho adicional de chimichurri ou de um molho de pimenta para adicionar ainda mais sabor. Também é comum servir com uma salada fresca ou um chimichurri à parte para mergulhar as empanadas.

Lembre-se de ajustar as quantidades de ingredientes de acordo com o número de empanadas que deseja fazer. Aprecie essas empanadas de carne com chimichurri como uma deliciosa refeição ou como um petisco saboroso em uma ocasião especial!