Receita de Pato à l’orange

Pato à l’orange é um prato clássico da culinária francesa que consiste em um pato assado e servido com um molho de laranja agridoce. O prato é conhecido em francês como “Canard à l’Orange”.

Para fazer o Pato à l’orange, o pato é geralmente temperado com sal e pimenta e assado no forno até que fique crocante e cozido. Enquanto isso, o molho é preparado com suco e raspas de laranja, vinho branco, caldo de galinha, conhaque e açúcar. O molho é então reduzido e engrossado antes de ser servido sobre o pato fatiado.

O Pato à l’orange é um prato sofisticado e elegante que requer habilidade e técnica para ser preparado corretamente. A combinação do sabor do pato com o molho agridoce de laranja é uma mistura perfeita de doce e salgado, que agrada a muitos paladares.

Embora o Pato à l’orange seja um prato clássico da culinária francesa, ele é popular em todo o mundo e pode ser encontrado em muitos restaurantes de alta gastronomia. É um prato perfeito para ocasiões especiais ou jantares elegantes em casa.

Aqui está uma receita clássica de Pato à l’orange:

Ingredientes:

• 1 pato inteiro (cerca de 2 kg)
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 xícaras de caldo de frango
• Suco e raspas de 2 laranjas
• 1/2 xícara de vinho branco
• 1/4 xícara de conhaque
• 1 colher de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de amido de milho

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Tempere o pato com sal e pimenta-do-reino por dentro e por fora.
3. Coloque o pato em uma assadeira com a pele para cima e asse por cerca de 1 hora e 15 minutos ou até que a pele esteja crocante e a carne esteja cozida.
4. Enquanto isso, aqueça a manteiga em uma panela grande e refogue a cebola e o alho até que fiquem macios.
5. Adicione o caldo de frango, o suco e as raspas de laranja, o vinho branco, o conhaque e o açúcar. Deixe ferver e reduza o fogo para médio-baixo.
6. Deixe o molho cozinhar por cerca de 15 a 20 minutos até que reduza e engrosse ligeiramente.
7. Misture o amido de milho com um pouco de água para formar uma pasta e adicione ao molho. Cozinhe por mais 2 a 3 minutos até que o molho engrosse ainda mais.
8. Quando o pato estiver pronto, retire-o do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
9. Sirva o pato fatiado com o molho de laranja por cima.

Dica: Você pode adicionar algumas fatias de laranja fresca ou raminhos de ervas como alecrim ou tomilho para decorar o prato. O pato à l’orange fica delicioso acompanhado de batatas assadas ou um purê de batatas.

Aqui estão algumas dicas para fazer Pato à l’orange:

1. Escolha um pato fresco e de alta qualidade: Para fazer um bom Pato à l’orange, escolha um pato fresco e de alta qualidade, de preferência orgânico. Certifique-se de remover as vísceras antes de preparar o pato.
2. Tempere o pato com antecedência: Tempere o pato com sal e pimenta e deixe-o descansar por algumas horas na geladeira. Isso ajudará a dar mais sabor à carne.
3. Asse o pato corretamente: Asse o pato em fogo alto para que a pele fique crocante e dourada. Certifique-se de virar o pato algumas vezes durante o processo de cozimento para garantir que ele cozinhe uniformemente.
4. Use ingredientes frescos para o molho: Use suco e raspas de laranja frescos para preparar o molho. Isso dará ao molho um sabor mais fresco e natural.
5. Adicione conhaque: Adicionar conhaque ao molho dá um toque extra de sabor e aroma. Certifique-se de flambar o conhaque para retirar o álcool antes de adicionar os outros ingredientes.
6. Corte o pato corretamente: Corte o pato em fatias finas e sirva o molho por cima. Isso ajuda a realçar o sabor do pato e a misturar bem os sabores do molho.
7. Acompanhamentos: O Pato à l’orange é tradicionalmente servido com batatas assadas ou um purê de batatas. Outros acompanhamentos que combinam bem com o prato incluem arroz branco, legumes ou salada.

Lembre-se de que o Pato à l’orange é um prato sofisticado que requer habilidade e técnica para ser preparado corretamente. Siga essas dicas para garantir que você faça um prato delicioso e elegante.

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