A vaca atolada com aipim é um prato típico da culinária brasileira, mais especificamente das regiões sudeste e centro-oeste. É uma receita bastante popular, especialmente nos dias frios de inverno, pois é uma refeição bastante reconfortante e saborosa.
A receita leva carne de músculo cortada em cubos, que é cozida em uma panela de pressão com cebola, alho, tomate, extrato de tomate, louro, colorau, sal e pimenta. O aipim, que também é conhecido como mandioca ou macaxeira, é cozido em outra panela e depois é adicionado à panela com a carne para cozinhar juntos.
O resultado é um prato bastante cremoso e aromático, com a carne macia e o aipim cozido até ficar bem macio e absorver todo o sabor do molho. O cheiro verde, que é adicionado por cima antes de servir, dá um toque fresco e saboroso à receita.
A vaca atolada com aipim é um prato bastante versátil e pode ser servido com arroz branco, feijão e salada, ou até mesmo como prato único. É uma receita que agrada a todos, especialmente os amantes de pratos bem temperados e cremosos.
Com certeza, aqui está uma receita deliciosa de vaca atolada com aipim:
Ingredientes:
- 1 kg de carne de músculo cortada em cubos
- 1 kg de aipim descascado e cortado em cubos grandes
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de chá de colorau
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro verde picado a gosto
Modo de preparo:
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne em fogo alto.
- Adicione a cebola, o alho e o tomate e refogue por alguns minutos.
- Acrescente o extrato de tomate, o louro, o colorau, o sal e a pimenta e misture bem.
- Cubra com água quente até que a carne esteja completamente submersa.
- Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 40 minutos, ou até que a carne esteja macia.
- Enquanto a carne cozinha, cozinhe o aipim em uma panela separada até que fique macio.
- Quando a carne estiver pronta, adicione o aipim à panela com a carne e misture bem.
- Deixe a vaca atolada com aipim cozinhar em fogo baixo por mais alguns minutos, até que o aipim esteja totalmente incorporado ao molho e a carne esteja bem macia.
- Salpique cheiro verde por cima da vaca atolada antes de servir.
A vaca atolada com aipim é um prato tradicional da culinária brasileira, bastante saboroso e reconfortante. É um prato perfeito para ser servido em dias frios de inverno, acompanhado de arroz branco e salada verde.
Dicas para fazer uma saborosa vaca atolada
- Escolha uma carne de qualidade: Para fazer uma boa vaca atolada, é importante escolher uma carne de qualidade, de preferência carne de músculo, que é mais macia e saborosa.
- Use temperos frescos: Use alho e cebola frescos, que têm um sabor mais intenso e são mais aromáticos do que os temperos industrializados.
- Deixe a carne marinar: Para garantir que a carne fique macia e saborosa, deixe-a marinar na geladeira por algumas horas antes de cozinhar. Você pode marinar com um pouco de vinho tinto, alho, cebola, sal e pimenta.
- Utilize uma panela de pressão: Para cozinhar a carne mais rapidamente e deixá-la mais macia, utilize uma panela de pressão.
- Cozinhe o aipim separadamente: Para evitar que o aipim fique muito mole e desmanche no molho, cozinhe-o separadamente em outra panela e depois adicione-o à panela com a carne.
- Deixe o molho apurar: Após adicionar o aipim à panela com a carne, deixe o molho apurar um pouco, em fogo baixo, para que fique mais cremoso e saboroso.
- Finalize com cheiro verde: Adicione cheiro verde picado por cima da vaca atolada antes de servir, para dar um toque fresco e saboroso à receita.
Seguindo essas dicas, você com certeza irá fazer uma vaca atolada saborosa e deliciosa, que vai agradar a todos os paladares!
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